Tenerife Ételek - Tenerife Italok - Tenerife Konyhája
Nyissák ki Tenerife gasztronómiai kincsesládáját!
Tenerifén termesztett friss zöldségek és gyümölcsök
Friss nyersanyagok, egyszerűség és eredetiség jellemzi Tenerife gasztronómiáját, amit három tényező határoz meg: az időjárás, a tenger és a Kanári hagyományok. Tenerife kedvező klímája egész évben lehetővé teszi a zöldség termesztést (olajbogyó, paradicsom, chards, vízitorma, cukkini, zöldbab) és a trópusi gyümölcsök termesztését (narancs, banán, mangó, papaya, avokádó, guava). A helyben termesztett zöldségek és gyümölcsök képezik a kanári ételek alapvető nyersanyagát.
Atlanti óceán ajándékai, egyszerűség és ízletesség
Tenerifének van egy tengeri szeretője, az Atlanti-óceán, ami
lehetővé teszi a
legfrissebb tengeri halak, tonhal, szardínia, makréla,
angolna, tengeri keszeg, kanári-szigeteki homár, rák, polip ...
tengeri halászatát. Különböző meghatározó kultúrák - őshonos
Guanche, afrikai, európai, latin-amerikai - amelyek létrehozták és
híressé tették Tenerife kreatív, innovatív ételei, konyháját.
A legtöbb hagyományos Tenerifei étel úgyszólván a semmiből és
egyszerűen készül, mégis nagyon ízletesek. Vegyük például a híres "Papas
arrugadast," a kedvenc Tenerifei élelt, a "ráncos krumplit", ami
egyszerűen csak sós vízben héjjastól főzött apró szemű krumpli, ami
Mojo mártással még mindig nagyon sok étel alapja.
A kanári-szigeteken nagyon sok gyógy- és fűszere növény megterem -
különösen a sáfrány, paprika, oregánó, bazsalikom, kakukkfű,
babérlevél és köménymag - ezek adják az étetelek egzotikus ízét.
Tenerife Ételek
A Tenerifei ételek jellegzetessége minden kétséget kizáróan a bőséges
mártások, az úgynevezett "Mojo" mártások használata. Minden családnak
és étteremnek saját speciális Mojo receptje van, ez a Kanári-szigeteki
kultúra fontos része, olyan fontos, hogy még a népdalokban
kifejezetten csak Mojo-ról énekelnek!
Olaj és ecet az alapja az ízletes "Mojo" mártásoknak, további
összetevők között van a fokhagyma, bors, Parsely, koriander, piros
bors és kömény. Zöld Mojo olaj, ecet, koriander és Parsely-ből
készítik halételekhez, míg a piros és narancssárga "picón" mojost
burgonyához, húsokhoz adják.
Olaj és ecet az alapja az ízletes "Mojo" mártásoknak, további
összetevők között van a fokhagyma, bors, Parsely, koriander, piros
bors és kömény. Zöld Mojo olaj, ecet, koriander és Parsely-ből
készítik halételekhez, míg a piros és narancssárga "picón" mojost
burgonyához, húsokhoz adják.
Másik alapvető Tenerifei étel az úgynevezett "gofio Canario", ami a
szigeteken őshonos Guanche kultúrrára vezethető vissza, ami ma is
alapvető élelmiszere elem. Gofio Canario egy gabona őrlemény, liszt
féleség, ami helyben termesztett sült vagy pörkölt búzából, árpából és
főleg kukoricából állítanak elő. A Gofio Canario sült húsokhoz
pörköltekhez, az édes véres hurkához, kolbászokhoz és desszertekhez
használják.
Spanyol sonka - Ibériai sonka - Jamón iberico - Pata Negra
A pata negra - "fekete pata" (fekete köröm) csúcs minőségű füstölt sonka, papír vékonyságra szeletelve fenséges étel. Tenerifén minden boltban megtalálható, viszonylag drága (10-12 €/kg) étel különlegesség. Leggyakrabban szemed láttára, kívánságodra szeletelik le a megvenni kívánt mennyiséget.
Paella - spanyol rizses hús - Tenerifén
A paella a leghíresebb spanyol étel. A paella egytálétel, amit fedő
nélkül készítenek széles, lapos, kétfülű serpenyőben, amit keleten
paellának, másutt paellerának neveznek. Az étel tulajdonképpen erről
az edényről kapta a nevét. A rizst a La Mancha vidékén termesztett
sáfránnyal színezik sárgára. A többi hozzávaló között lehet a murciai
szárított édespaprika, az andalúziai olívaolaj és friss zöldségek,
valamint a helyben termesztett citrom leve. Hagyományosan egyenesen a
serpenyőből fogyasztották, ki-ki a saját kanalával. Ma ünnepi eledel,
fogyasztása családi vagy baráti összejövetelek fénypontja.
A hagyomány szerint a Valencia melletti Abufera-tó nevű édesvízi
lagúna környékén főzték először. Eredetileg angolnából, csigából és
zöldbabból készítették. Egyes szakértők szerint a paella eredetileg
sózott tőkehalból és rizsből álló böjtös étel volt. Ma a klasszikus
paella valenciana alapját főleg a csirke- vagy nyúlhús adja. Ezt a
szárazföld belsejében élő kertészek részesítették előnyben, míg a
tenger gyümölcseivel dúsított változatát (paella marinera) érthető
módon a halászközösségek. Az arabok által Valencia környékén
meghonosított rizs adja az ételbe belekombinált „köret”-et. A turisták
számára persze igyekeznek minél gazdagabb változatokat az asztalra
tenni, minden rendelkezésre álló földi jóval kiegészítve.
Tenerife Tapas - Ital fedő - Ital kísérő - Rágcsálni való - Előétel
Ami a magyaroknál borozás közben elfogyasztott zsíros kenyér, hagyma,
sonka, kolbász, töpörtyű, az a spanyoloknál a Tapas. A Tapas a spanyol
gasztronómia egyik jellegzetessége. A legtöbb bárban és étteremben a
szeszes italok mellé szolgálják fel. A Tapas rendkívül sokféle,
tulajdonképpen bármiből lehet Tapas, amit kis adagokra fel lehet
osztani: apró szendvics, kolbászkák, sonka stb. Az itt élők gyakran
beülnek kedvenc bárjukba, és borozgatás mellett egy-egy falatnyi
Tapast rágcsálnak.
A szó eredetének legelterjedtebb változata szerint annak idején a
boros poharakra kistányért raktak, hogy ne szálljon bele a por vagy a
legyek és a muslicák. Ezekre a kistányérokra, fedőkre rakták
azokat az apró falatokat, amelyeket a bor mellé fogyasztottak. A fedő
spanyolul tapa, s valószínűleg innen ered a Tapas elnevezés.
Tapas ételek Tenerifén:
Aceitunas: olajbogyó, szardella és kaliforniai paprika
Albóndigas: húsgombóc mártással
Bacalao: sózott tőkehal nagyon vékonyra szeletelve sült kenyérrel és
paradicsommal
Boquerones: rántott savanyított szardella
Calamares: rántott tintahal karikák
Carne mechada: főtt marha hús darabok mártással
Cojonudo: spanyol kolbász sült fürjtojással
Chorizo al vino: borban főzött kolbász
Empanadillas : rántott, töltött hústekercsek
Ensaladilla rusa: vegyes párolt zöldség, tonhal, olajbogyó és majonéz
Gambas: pirított garnélarák borsmártással, chili paprikával
Mejillones rellenos: töltött kagyló
Papas con mojo: nagyon kicsi, új burgonya sós vízben főzve vagy sütve
mártással
Papas bravas: sült burgonya kocka fűszeres paradicsom szósszal
Pimientos de Padrón: sült kis zöld paprikák fűszeres olíva olajjal
Pulpo a la gallega: polipból készült paprikás
Pincho moruno: sertés, bárány vagy csirkehúsból készült, fűszeres
sült hús
Queso con anchoas: Manchego füstölt sajt szardellával
Raxo: sertéshús sült fokhagymával, petrezselyemmel, paprikával
Setas al Ajillo: pirított friss gomba olívaolajjal és fokhagymával
Solomillo a la Castellana: sült sertéshús, fésűkagyló, tálalva
Cabrales sajt mártással
Solomillo al whisky: whisky és olívaolajban pácolt, sült sertéshús
fésűkagyló, mártással
Tortilla de patatas: sült, karikára vágott krumpliból és sült
hagymából készített spanyol rántotta torta
Zamburinas: galíciai fésűkagyló paradicsom alapú szósszal
Tipikus Tenerifei Ételek
Cazuela de pescado: Friss halból készített rakott burgonya,
hagymával, paradicsommal és paprikával.
Puchero-Canario: Népszerű pörkölt, ami friss helyi zöldségekből
és húsokból készül.
Potaje-de Verduras: Növényi pörkölt.
Potaje-de Berros: Vízitorma pörkölt, népszerű vegetáriánus
étel.
Ropa-Vieja: különböző sült húsok burgonyával és Garbanzo
babbal.
Sancocho-Canario: Kedvelt halétel burgonyával, jamgyökérrel,
Mojomártással és gofio Canario-val.
Papas-arrugadas: "ráncos burgonya" sós vízben főtt, hámozatlan
burgonya Mojo mártással.
Morcillas-Dulces: Sweet véres hurka, ami szőlő, mazsola,
mandula és gyakran gofio Canarioval készül.
Vacsora ajánlat:
Aperitif: calvados
Előétel: flambírozott királyrák
Leves: gazpacsó
Főétel: tonhal szeletek, kanári körettel
Desszert: almás pite
Fagylalt: banán hajó
Befejezés: kávé, szivar
Ital: Taimaste vörösbor
Tenerife Jellegzetes Italok
Kávé: Cafe
Cafe cortado: Kis pohár kávé forralt tejjel.
Cafe cortado condensada: Kis pohár kávé sűrített tejjel.
Cafe cortado leche leche: Kis pohár kávé bolti tejjel.
Cafe solo: Egy csésze csak kávé.
Cafe con leche: Normális méretű kávé tejjel.
Cafe solo largo: Nagy pohár fekete kávé.
Carajillo: Kis fekete kávé, kis pálinkával.
Barraquito: Nagy pohár kávé tejjel és likőrrel.
Sör: Beer
Dorada Pils: normál erős
Dorada Especial: extra erős
Dorada Sin: alkohol mentes sör
Egy üveg sör: una Dorada de Botella.
Egy pohár sör: una Cana Beer
Egy korsó sör: una jarra Beer
Tenerife "hazai" söre a Dorada.
Borok: Vinos
Éttermekben gyakran kínálnak, jó minőségű házi bort kancsóban vagy
használt üvegben.
Borvidékek Tenerife: Abona, Valle de Güimar, Valle de la Orotava,
Tacoronte-Acentejo és Icoden-Daute-Isora. 1 liter (un litro), fél
liter (un Medio litro), vagy 1/4 liter (un Cuarto litro).
Egy pohár bor: una Copa de vino Tinto, Rosadoval, Blanco
Vörös bor: vino tinto
Rozé: vino rosado
Fehér bor: vino blanco
Sangria:
Utánozhatatlan spanyol hosszú frissítő ital. Vörösbor, alkohol, gyümölcslé, trópusi gyümölcs darabkák és jég kockák elegye egy nagy kancsóban. A sangria jelentése spanyolul „érvágás”, a sangre „vér” szóból eredetileg Spanyolországból származó, bor alapú, alacsony alkoholtartalmú, édes ízesített üdítőitalfajta. Nevezik borpuncsnak, illetve aromás bornak is.
Soberano: Pálinka
Cuarenta y Tres liqueur
43 összetevőt tartalmazó édes, sárga, citrus ízű likőr.
Ponche Caballero
Ez a likőrt készült válogatást pálinkák, valamint a narancs, szilva,
mazsola, dió, szirupot és a fahéjat.
Ron Miel: mézes rum
Banana Liqueur
Sárga színű, édes, nagyon gyenge banánból készült likőr.
Fernet Branca
40 összetevős, jó minőségű, olasz likőr.
Tenerife Édességek - Desszertek
Pestinos - Csöröge fánk
Empanada de manzana - Almás pite
Brazo de Gitano - Hengerelt piskóta
Churros - Fánk rudacska
Almond Ice Cream - Mandula jégkrém
Gató d'ametlla - Spanyol torta
Flaó - Krémsajt torta
Arbequina Olive - Oliva olajos jégkrém, pogács, torta
Almond Cakes - Mandulás pogácsa
Magdalenas - Édes péksütemény reggelihez
Strawberry Flan - Epres gyümölcstorta
Bizcochos Borrachos - Részeg szivacs sütemény
Flan - Klasszikus gyümölcstorta
Torrijas - Édes bundás kenyér
Leche frita - Kukoricás tejbegríz
Crema Catalana - Kukoricás krém
Cinnamon Ice Cream - Fahéjjas jégkrém
Tocinillo de cielo - Édes tojássárga sült
Tarta de Santiago - Mandulás torta
Orange cake - Narancs torta
Ensaimada - mallorcai édes kenyér
Arroz con leche - Spanyol tejberizs
Tenerife Étel Receptek
Spanyol omlett - tortilla de patatas
Sült vagy főtt burgonyával, pirított hagymával készített tojás rántotta torta. Minden Tapas bárban megtalálható. Hozzávalók: Fél deci Oliva olaj, Öt apróra szeletelt, sózott főtt burgonya, Fél apróra vágott pirított hagyma, Három gerezd összetört fokhagyma, Öt tojás
Mojo picón - piros fokhagyma szósz
Összetevők: 2 chili paprika,
1 fej fokhagyma,
2 dl olíva olaj,
fehérborecet ízlés szerint,
római kömény,
őrölt erős paprika,
csipet sáfrány,
2 paradicsom
PUCHERO CANARIO - Kanári ragu leves
500 gr. marhahús, 300 gr. sertéshús, 250 gr. birkahús,
200 gr szalonna, 04/01 csirke, 2 kolbász,
1 / 4 kg csicseriborsó Fuerteventura, 250 gr. tök
2 egész körte, 400 gr. zöld káposzta,
3 gerezd fokhagyma
2 tasak a sáfrány
3 nagy sárgarépa,
6 közepes burgonya
3 édesburgonya
500 gr. cukkini
1 chayote uborka
Koriander, petrezselyem, laurel
Tenerife - La Lola Tapas Bar
Ha Dél Tenerifén igazi spanyol ételeket szeretne fogyasztani keresse Arona negyedben az El Embrujo Éttermet. Biztosan nem fog csalódni, mert a felszolgált ételek, italok kitűnőek, a kiszolgálás udvarias és az árak elfogadhatóak. Tenerifei nyaralását emlékezetessé teheti egy jó ebéddel vagy vacsorával az El Embrujoban. Az étteremhez Tartozik a La Lola Tapas Bar, ahol rengeteg rágcsálni való közül választhat. Az ételekhez válogatott borokat kínálnak. Ha egy könnyű ebédre, vacsorára és jó italokra vágyik vagy az ebéd és vacsora közötti időt szeretné kellemesen eltölteni, válassza a La Lola Tapas Bárt.
Éttermek Tenerifén
Dél - Tenerife
Santiago del Teide: Fettucine Inn, Nuevo Mexikó
Guia de Isora: Sarabanda, Beeches Brook, El Patio, Kabuki
Adeje: Bianco, El Embrujo & La Lola, El Greco, El Molino Blanco
Arona: La Estancia, Bianco, Piccolo Paladar, El Embrujo & La
Lola
San Miguel de Abona: Mamma Mia Express, El Inti, El Lajar de
Bello, El Nautico
Vilaflor: Casa Pana, El Sarmiento de Vilaflor, El Sombrerito,
Rincon de Chasna
Granadilla de Abona: La Bodega de Julian, Placeres, Cafe
Bambale, Casa FEFO
Arico: Bahia, Bodegas Pepe, Casablanca, Lala
Arefo: Anavingo, El Chiringuito, El Poligono, El Volcan
Candelaria: Araya Casa Crispin, Archi El Rey de la Gambia,
Atlantida, Becchia Milano
Tenerife Utazás
UTAZÁSOK
INFORMÁCIÓK
KÖLTSÉGEK
REPÜLŐJEGYEK
REPÜLŐTEREK
TELEPÜLÉSEK
KANÁRI -SZIGETEK
TENERIFE
SANTACRUZ
TÉRKÉPEK
PROGRAMOK
KIRÁNDULÁSOK
VÁSÁRLÁS
BÁROK - DISZKÓK
ÉTELEK - ITALOK
PIACOK
BÚVÁRKODÁS
HORGÁSZÁS
TEIDE VULKÁN
PIRAMISOK
STRANDOK
LOROPARK